Chuẩn bị nguyên liệu làm cá nục kho măng cho 4 người ăn:
- Cá nục: 1 con khoảng 500g
- Măng vàng: 2-3 nhánh
- Riềng: 1 nhanh nhỏ
- ớt tươi cay: 1 quả
- ớt bột: 1 thìa cà phê
- hành: 1 củ
- tiêu: ½ thìa cà phê
- đường: 1 thìa cà phê
- mắm, muối
Cách làm cá nục kho măng:
Sơ chế nguyên liệu làm cá nục kho măng:
- cá đánh vảy, rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi cắt thành khúc nhỏ.
- măng cắt bỏ đoạn già, cắt khúc ngắn và xé măng thành miếng vừa ăn. Ngâm và rửa măng nhiều lần cho hết chua. Có thể chần qua măng với nước sôi cho hết chua.
- ớt, hành, riềng băm nhỏ
Các bước làm cá nục kho măng:
Bước 1: đổ dầu vào chảo cho nóng già rồi cho cá vào chiên sơ cho vỏ ngoài ngả vàng.
Bước 2: cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho đường vào cho đến khi đường ngả vàng thì cho hành, riềng vào đảo cho thơm và vàng.
Bước 3: cho cá và măng vào, đảo nhẹ măng cho cá không bị nát.
Bước 4: cho gia vị mắm, muối, ớt vào cho vừa miệng rồi đậy vung cho cá chín khoảng 20 phút. Nếu nước trong nồi cạn thì đổ thêm một chút nước rồi đun cho cá khô và cứng mình lại.
Cuối cũng là tắt bếp và rắc ít hạt tiêu lên trên cho thơm.
Những lưu ý khi làm cá nục kho măng:
- cá kho nên để cho đến khi khô nước kho. Như vậy cá mới khô và chắc thịt.
- cá nục kho măng nấu đặm một chút và ăn kèm với cơm nóng sẽ là một món khoái khẩu đây.
- Măng vàng nên không nên chọn măng già quá nhiều xơ sẽ mất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá nục kho măng.
